L’aceto balsamico di Modena, dal tipico colore marrone scuro e dal gusto agrodolce, è sicuramente tra gli aceti più amati e popolari e si inserisce a pieno titolo tra i vanti del patrimonio gastronomico italiano. La differenza fondamentale tra l’aceto di vino e l’aceto balsamico consiste nella materia prima: per l’aceto di vino è il vino, per l’aceto balsamico è il mosto d’uva. Per secoli è stato prodotto solo per uso familiare. Il termine balsamico nasce nel ‘700 quando a questo nettare vennero attribuiti importanti proprietà curative. Al tempo veniva impiegato come antidoto per le piaghe provocate dalla …
Read More