Tartufo Nero Estivo
Tuber Aestivum: Conosciuto anche come il Truffe de la St. Jean. Sebbene non sia tenuto in così alta considerazione come la varietà invernale, il tartufo nero estivo è ancora un ingrediente delizioso e versatile. A seconda delle variazioni climatiche, la stagione di questo tartufo va da maggio a fine agosto. Crescono tra querce, noccioli, castagni, olmi e pioppi. Dall’esterno assomiglia molto al tartufo nero invernale, con una forma nodosa, tondeggiante e buccia marrone scuro. La carne o l’interno del tartufo è grigio-giallastro, con venature bianche intorno. Verso la fine dell’estate, la carne diventa di un marrone …
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